Spicy Korean Chicken Stew (Dakdoritang)

BAHAN:
1/2 kilogram ayam, potongan untuk ukuran porsi
Minyak sayur
1 bawang kuning, potong dadu
2 wortel besar, iris
2 cangkir kaldu ayam
3 kentang sedang, kupas dan potong menjadi potongan berukuran besar
2-3 cangkir kubis Napa (atau kubis hijau atau kubis Savoy) – dipotong kasar
2 daun bawang – diiris secara diagonal

Untuk Mengasinkan:
1/4 sdt garam
2 sdt anggur beras

Untuk saus:
2,5 sdm hingga 3 sdm cabai Korea (gochujang)
1 sdm Musim dengan Bumbu BBQ Korea Spice
2 sdm kecap asin
2 sdm rice wine(opsional karena non halal)
2 siung bawang putih besar – dicacah
1 sdt jahe cincang (opsional)
1 sdm madu / gula
1 sdm minyak wijen panggang
1 sdt kecap ikan (opsional)
biji wijen panggang, untuk hiasan

PETUNJUK:

1. Taburi ayam dengan garam dan rice wine. Rendam selama 30 menit (atau lebih lama). Diamkan.

2. Dalam mangkuk lain, campur bahan untuk saus, dan aduk rata. Diamkan.

3. Dalam panci besar, panaskan minyak di atas api sedang-rendah. Tumis bawang hingga lembut dan harum. Tambahkan ayam dan tumis dengan api sedang hingga tinggi. Goreng sampai menjadi cokelat keemasan selama sekitar 5-7 menit.

4. Masukkan wortel dan biarkan matang selama 2-3 menit. Tuang dalam campuran saus dan aduk rata.

5. Tambahkan kaldu sampai menutupi ayam dan tambahkan potongan kentang. Tutup panci dan biarkan mendidih di atas api sedang-rendah. Rebus selama sekitar 20-30 menit. (Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ukuran sayuran dan daging)

6. Setelah sayuran matang setengah matang, buka tutupnya. Masukkan bumbu sesuai kebutuhan.

7. Nyalakan api sampai sedang-tinggi dan biarkan saus berkurang sendiri sampai mengental sesuai yang Anda inginkan. Matikan api.

Pindahkan ke piring. Hiasi dengan irisan daun bawang dan biji wijen di atasnya. Nikmati!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *