Korean Fried Chicken ala Bonchon

Bahan:

1 kg sayap ayam, (atau bagian mana pun dari ayam)
4 sendok makan kecap asin
1 sendok teh jahe parut
2 sendok makan madu atau (saya menggunakan gula merah)
1 sendok makan jus lemon / calamansi
4 sendok makan gochujang * (pasta cabai manis Korea)
1 sdm kecap pisang (opsional)
2 sdt minyak wijen
1 sdm memasak anggur beras
garam dan merica
1 1/2 cangkir tepung maizena atau tepung singkong, taruh dalam mangkuk
Minyak goreng

Instruksi:

Memasak Glaze:
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gula merah (atau madu), jus lemon, pasta gochujang, anggur beras, dan jahe. Masak dalam wajan kecil di atas api kecil hingga menjadi agak tebal. Pindahkan ke mangkuk lalu diamkan.

Memasak Ayam Goreng:
1. Gosok ayam dengan garam dan merica, gulingkan masing-masing potongan ayam dalam tepung jagung.

2. Tambahkan air ke tepung yang tersisa (atau pati) untuk membuat pasta tipis.

3. Panaskan minyak sampai panas sedang. Celupkan setiap potongan ayam di pasta dan goreng selama satu menit per sisi. Pindahkan ke rak dan dinginkan selama 10 menit.

4. Agar semakin renyah, nyalakan api tunggu sampai minyak panas. Goreng potongan ayam lagi sampai matang di dalam atau sampai cokelat keemasan sekitar 10 menit. Tempatkan ayam yang dimasak ke dalam rak kawat. Tiriskan.

5. Olesi ayam dengan Glaze yang sudah disiapkan. Lakukan ini tiga kali per sisi pada jarak waktu 30 detik untuk agar Glaze terserap. Lumuri dengan saus jika ingin.

Dimakan saat masih hangat lebih enak!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *