Hobakjuk Revisited (Bubur Labu dengan Pangsit Beras)

BAHAN:
1 1/2 lb kabocha squash (tanpa biji dan kulit)
1/4 cangkir tepung beras manis atau tepung beras ketan
4 gelas + 3/4 gelas air
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah atau sirup maple
Pangsit beras 20-25 (1/2 inci) (resep di bawah)
1/4 cangkir biji adzuki, dimasak (opsional)
biji labu panggang (opsional)
garam secukupnya

Untuk pangsit :
1/2 cangkir tepung beras manis (tepung beras ketan)
3 sdm air hangat + lebih banyak jika perlu
1/4 sdt garam

INSTRUKSI:
1. Kupas dan buang biji labu kabocha. Tempatkan labu kabocha dalam pengukus dan kukus sekitar 20 menit sampai lunak. Periksa kematangan dengan menusuk dengan garpu. Biarkan dingin. Tambahkan labu dan 2 gelas air ke blender. Blender sampai halus. Tuang isinya ke dalam wadah.

2. Didihkan isi panci dengan api sedang. Aduk rata dan kecilkan api sedang.
Dalam mangkuk kecil, aduk 1/4 cangkir tepung beras manis dan 3/4 cangkir air. Perlahan tambahkan ini ke panci sambil diaduk. Pastikan untuk mengaduk dengan baik untuk mencegah campuran membentuk gumpalan. Setelah isi mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. Aduk secara teratur untuk memastikan tidak ada yang menempel di bagian bawah. Jangan takut menambahkan air jika terlalu kental.

3. Saat bubur mendidih, buatlah pangsit. Campurkan 1/2 cangkir tepung beras manis dan 3 sdm air. Uleni sampai Anda mencapai adonan yang terasalembut. Bentuk menjadi bola-bola 1/2-inci. Anda mungkin membutuhkan tepung agar pangsit tidak lengket.

4. Aduk gula merah (atau sirup maple) dan garam. Tambahkan bola nasi ke panci. Masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Jangan terlalu matang. Nasi akan menjadi lembek. Kue beras agar seperti mochi. Aduk kacang, dengan sisa waktu memasak sekitar 1 menit.

5. Jika perlu, beri garam secukupnya. Angkat dari kompor dan sajikan segera. Biji labu panggang dan tambahan gula merah atau sirup maple dapat ditambahkan jika diinginkan.

Catatan *

Saya menggunakan labu kabocha kecil yang beratnya sekitar 2 1/4 pon sebelum mengupas dan menyemai. Labu adalah bahan terbaik untuk bubur ini, tetapi Anda bisa menggunakan labu butternut atau labu gula.

Pastikan untuk menggunakan tepung beras manis. Inilah yang memberi bubur dengan tekstur halus dan pangsit nasi kenyal.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *