Ddukbokki (Spicy Rice Cakes)

BAHAN:
1 lb kue beras silinder
3-4 heaping sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
1 sdm mengandung nektar atau gula
1 sdt gochugaru (serpihan cabai merah Korea)
2 cangkir kaldu ikan teri / kaldu
telur rebus dan dikupas: opsional

Sebelum Anda Memasak: Ikan teri menjadi dasar saus untuk hidangan ini. Meskipun ikan teri lebih disukai – jika Anda tidak memilikinya atau Anda seorang vegan – gantikan dengan sayuran. Rasanya tidak akan sama, tetapi akan tetap enak.

INSTRUKSI:
1. Pisahkan kue beras menjadi potongan-potongan individual dan rendam dalam air dingin selama 20+ menit. Ini akan membuat kue beras menyerap air dan menjadi sedikit lebih lembut.

2. Jika Anda termasuk telur rebus untuk masakan ini, rebus sekarang sehingga akan tetap hangat ketika kue berasbokki siap.

3. Dalam panci besar, tuangkan 2 cangkir kaldu ikan teri. Didihkan dengan api sedang.

4. Tambahkan kue beras ke dalam kaldu dan masak selama sekitar 3 menit *, sambil diaduk. Tambahkan 3-4 sendok makan gochujang, 1 sendok makan agave atau gula, dan 1 sendok teh gochugaru. Aduk untuk memastikan bahwa bumbu larut dengan baik ke dalam kaldu. Kecilkan api.

5. Untuk mencegah kue beras menempel ke wajan, terus aduk sampai kue beras melunak dan saus menjadi lebih tebal (5-8 menit) *. kue beras harus lembut, tetapi masih kenyal. Jika saus telah mengental atau berkurang terlalu banyak sebelum kue beras telah benar-benar lunak, tambahkan lebih banyak kaldu atau air.

6. Jika Anda menggunakan telur, tambahkan telur rebus dan kupas ke wajan sebelum selesai memasak. Aduk rata, biarkan telur memanas. Angkat dari api. Sajikan selagi masih panas. Celupkan telur rebus ke dalam saus dengan setiap gigitan.

* Catatan: Waktu memasak sangat tergantung pada jenis kue beras yang digunakan. kue beras beku – terutama jika sudah agak tua dan, karenanya, lebih kering – perlu waktu lebih lama untuk dimasak. Saya menggunakan kue beras beku. Ini lebih sulit daripada kue beras segar. Jika Anda memasak dengan kue beras (lunak) segar, Anda dapat melewati langkah perendaman selama 3 menit sebelum bumbu ditambahkan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *