Cucumber Kimchi

BAHAN:
1 1/2 – 2 buah acar mentimun
1/4 bawang kuning, iris tipis-tipis
1/2 paprika merah kecil
1/2 apel fuji besar, buang biji dan kupas
3 siung bawang putih
1 jahe seukuran bawang putih
1/2 cangkir wortel, potong menjadi korek api tipis
1 ikat kucai Korea (buchu), potong 2 inci *
2 – 2 1/2 sdm gochugaru (bubuk lada merah Korea) *
1 sdt madu atau madu madu
~ 2 sdm + ~ 1 sdt garam
1 kecap ikan sdm *
1 sdm jalapeno, dicincang halus (opsional)

INSTRUKSI:
1. Cuci bahan dengan baik. Potong mentimun memanjang menjadi 2 bagian panjang. Jika mentimun sangat tebal, potong separuh lagi menjadi dua. Taburi mentimun dengan garam 2 sdm dan aduk rata. Biarkan mentimun duduk dalam garam selama sekitar 20-30 menit.

2. Sementara mentimun direbus dengan garam, siapkan sayuran Anda. Blender apel, bawang putih, dan jahe yang sudah dicincang sampai halus. Tambahkan paprika merah cincang ke dalam blender dan haluskan sampai potongan paprika menjadi sedikit halus. Tambahkan madu, sekitar 1 sdt garam, dan saus ikan.

3. Cuci mentimun dengan air.

4. Untuk mangkuk besar, tambahkan mentimun, irisan bawang, wortel parut, daun bawang. Untuk sayuran, tambahkan serpihan lada merah Korea, jalapeƱo (jika ingin), dan campuran dari langkah 2. Gunakan tangan Anda (gunakan sarung tangan food-grade jika mungkin), aduk rata.

5. Simpan dalam wadah kedap udara. Pastikan untuk membungkus mentimun dengan kencang dan tuangkan semua bumbu ke dalam wadah. Tempatkan langsung di atas kimchi agar tetap lembab. Simpan kimchi di suhu kamar selama sekitar 24 jam.

* Catatan Masak

1. Jika Anda tidak dapat menemukan daun bawang Korea, Anda dapat menggunakan bawang merah yang sangat tipis atau bawang hijau(daun bawang).

2. Jika Anda tidak memiliki bubuk lada merah Korea, gunakan sekitar 2 sdt serpihan cabai. Rasanya tidak akan sama persis, tetapi rasanya tetap enak.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *