Bon Chon Style Soy Garlic Wings

BAHAN:

½ kilogram sayap ayam
2 cangkir tepung maizena

Untuk Bawang Putih Kedelai:

¼ bawang bombai kecil, dicacah atau diparut
4 siung bawang putih, cincang
½ cangkir kecap asin
¼ gelas mirin *(atau cuka beras dan gula)
2 sendok makan gula merah
½ sendok teh bubuk bawang putih
1 sendok teh tepung jagung (untuk bubur)
Jahe 1 inci, kupas dan parut
Garam dan merica, secukupnya
biji wijen panggang, untuk hiasan

* Pengganti Mirin: Per 1 sdm cuka beras dicampur dalam sekitar 1/2 sendok teh gula.

PETUNJUK:

DEEP FRY CHICKEN:
1. Menggunakan paper towels, tepuk-tepuk setiap sayap ayam. Bumbui, lalu masukkan setiap ayam dalam tepung jagung.

2. Dalam panci, panaskan minyak secukupnya dan sayap ayam goreng sampai matang. Pindahkan piring yang dilapisi paper towels untuk mengurangi minyak yang berlebih.

3. Sisakan minyak dalam wajan untuk gorengan kedua nanti. Diamkan ayam agar minyak terserap ke paper towels.

UNTUK SOY GARLIC GLAZE:

Dalam panci lain, campurkan bawang, bawang putih, kecap, mirin, gula merah, bubuk bawang putih dan jahe. Masak di atas api sedang-rendah dan terus aduk sampai gula benar-benar larut.

Dalam mangkuk kecil, tambahkan tepung jagung dan 3 sendok makan campuran kedelai dan bawang putih. Campur sampai larut. Tambahkan kembali ke panci dan aduk rata agar saus mengental.

RE-FRY CHICKEN(Goreng ulang):
Panaskan kembali minyak dan goreng ulang ayam dengan cepat dalam minyak yang sangat panas. Ini akan membuat ayam sangat renyah seperti ayam Bon chon.

Pindahkan ayam yang sudah digoreng ulang ke mangkuk/wadah yang besar dialasi denga paper towels, campurkan ayam dengan glaze yang sudah dibuat tadi. Tutup wadah dan kocok agar ayam terlumuri dengan glaze.

Taburi dengan biji wijen panggang setelah disajikan. Selamat memasak!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *